幕后制作
《牛头》这部影片讲述的是一个发生在比利时境内的黑帮片。它涉及了友情、忠诚、背叛、丧失的纯真和命运等母题。影片中的人物以一共有三组，农夫、黑帮和警方。总的来说，影片讲述的还是地域性的人的冲突：西弗兰德斯人和里姆伯格之间的矛盾。
虽然影片的故事有一定的现实依据，但是导演却否认这是一部从真实事件改编而来的黑帮片。1995年兽医检查员卡尔 范 诺鹏遭到暗杀。卡尔 范 诺鹏是兽医检查员，他在当地被称为是“贩卖荷尔蒙的黑帮的克星”。在他被除掉之后，黑帮从贩卖非法荷尔蒙中获利颇丰。案件发生后，比利时警方展开了调查，涉案的黑帮人员被悉数抓捕。在案件侦破7年后，比利时政府立法规定，用荷尔蒙激素“催肥”牲畜违法。但是面对着电影，导演罗斯卡姆却说：“这部电影和真实事件没有什么关联，它与贩卖荷尔蒙的黑帮之间的联系，就好像是《哈姆雷特》和丹麦皇室之间的关系一样。”
关于影片的主题，罗斯卡姆说：“影片讲述了人们被逼到绝境之后的反应，他们的极端行为和决定。当人们的生活因为意外事件而改变的时候，我们没有办法去控制自己的生命，所以要么变成一个圣人，要么变成一个恶棍。这不是一部关于印度人和牛仔的电影，而是一部讲述好和坏的影片。无论多小的事情，只要发生在生活和生命中，就会对我们的生活产生巨大的影响，随后一系列的连锁事件，会最终把人推倒命运之类的字眼上。从某种程度上来说，命运也是定数的一种。”
影片的主演是比利时著名男演员马提亚斯 修奈尔，他是第一位被好莱坞知名经纪公司签约的比利时男演员。在剧中，他目睹了家庭惨剧之后，就对注射睾丸激素上了瘾，渐渐地把自己变成了一个“肌肉男”。为了演好这个肌肉男杰克，他忍受了2年了身体训练，增重27公斤，真的把自己变成了一个肌肉男。除此之外，他和其他演员还学习了弗兰德斯当地的方言。